Ссора поваров разоблачила причины вспышки сальмонеллеза в гимназии Йыхви

Фото: В столовой Йыхвиской русской гимназии. Автор фото - Пеэтер Лиллевяли

Фото: В столовой Йыхвиской русской гимназии. Автор фото - Пеэтер Лиллевяли

Покров тайны над причиной вспышки сальмонеллеза, происшедшей в Йыхвиской русской гимназии два года назад, теперь приподняла разгоревшаяся между поварами школы ссора.

Ровно два года назад в начале апреля Йыхвиская русская гимназия объявила карантин: причиной стала массовая заболеваемость сальмонеллезом. Ученики заболевали десятками, 20 ребят попали на лечение в больницу, маялись животом и педагоги, заразилась среди прочих и директор школы Маре Лихтса.

Это событие, разумеется, подняло на ноги службу охраны здоровья и специалистов Ветеринарно-продовольственного департамента. Школьную столовую обследовали по квадратным сантиметрам. Однако история осталась запутанной, никого не наказали, в школе внедрили строгие меры по гигиене.

Директор Идаского отделения Департамента здоровья Ольга Смолина говорит сейчас, спустя два года, что эпидемиологически та история получила для них все же такой ответ: сальмонелла распространялась с зараженным сметанным кремом. "Требования по пищевой безопасности были нарушены уже тем, что при приготовлении крема использовались сырые яйца, что запрещено в детском учреждении". Крем приготовили в понедельник, детям же предложили его во вторник и среду, а это значило, что у сальмонеллы оказалось достаточно времени для размножения в готовой пище.

Однако повара школьной столовой знали еще более суровую правду: яйца, от которых началась вспышка сальмонеллы, были разбиты в пятницу и оставлены стоять в течение всех выходных. Это значит, что если сальмонелла имелась только в одном яйце, то у бактерии оказалось время на размножение в течение всех выходных. Первых заболевших зарегистрировали уже во вторник, когда предлагали еду, а это означает, что она была очень сильно заражена.

У одного заразившегося сальмонеллезом ребенка врачи ошибочно диагностировали аппендицит и прооперировали его, по сути, напрасно, поскольку червеобразный отросток был в порядке. Директор инфекционной службы Ида-Вируской центральной больницы Наталья Никитина подтверждает, что симптомы и полученная на основании анализа крови клиническая картина сальмонеллеза и аппендицита похожи и ошибка при постановке диагноза не исключена.

Когда специалисты Ветеринарно-продовольственного департамента проверяли столовую, то сальмонеллу не обнаружили ни в яйцах, ни в самом кухонном блоке - все следы были уже уничтожены. Повара в страхе перед репрессиями держали рот на замке. Однако примерно в то же время в школьной столовой начал назревать конфликт: одна из поваров, пришедшая в коллектив позже остальных, стала бунтовать против происходивших в столовой краж.

По словам этой женщины, было обычным делом, когда в тщательно вымытых емкостях для отходов из столовой тащили мясо, молокопродукты - все, в чем возникала нужда. "Я признаюсь, что и сама находилась внутри этой системы, возя на своей машине им на дом продукты из школьной столовой. Друг шеф-повара приходил и брал из холодильника, что хотел. В конце концов я прекратила участие в этих кражах и стала говорить, что так делать нельзя".

Однако это означало, что она стала для всего кухонного коллектива врагом номер один. "Со мной больше не разговаривали, не общались", - отметила женщина. Однако нарушения продолжались, в том числе такие: в столовой было обычным делом, когда детям давали превысившие срок хранения продукты.

Нынче в начале апреля директор гимназии Маре Лихтса получила от поварихи, выступавшей против нарушений, докладную, в которой сообщалось: 3 апреля шеф-повар вылила в уже готовый суп два литра воды; 3 апреля шеф-повар распорядилась смешать морковный салат предыдущего дня с тем, который подадут 4 апреля; 25 марта детям давали хлеб и молоко, срок хранения которых закончился неделей раньше.

Директор наказала шеф-повара выговором, однако когда эта история дошла до школьного попечительского совета, то родители подняли данное дело и 11 апреля устроили собрание, на котором наряду с ними присутствовали директор и советник волостного управления по образованию и молодежной работе Катрин Тамме.

Показания взяли как у шеф-повара, так у ее подчиненной, сообщившей о нарушениях. Последняя подтвердила регулярные кражи, сказав, что особенно сильно на нее озлобились на кухне, когда она сняла на видео, как друг шеф-повара тащит из столовой мешок с картошкой. Шеф-повар признала нарушения, касающиеся как просроченных продуктов, так и истории двухлетней давности с сырыми куриными яйцами, однако кражи отрицала.

Катрин Тамме сказала, что она вскользь знала о конфликте между поварами, однако выявившееся на собрании оказалось для нее большой неожиданностью. "Это серьезные нарушения, и поскольку тут есть угроза здоровью детей, этот человек не может больше работать в столовой", - сказала она Маре Лихтса. С ближайшего же понедельника школьный шеф-повар была уволена с работы.

Родители попросили также директора защитить повара, сообщившую о происходящих в столовой злоупотреблениях. "К примеру, Налогово-таможенный департамент тоже не начинает производство в отношении человека, который сам сообщил о налоговых нарушениях, такова всеобщая практика", - сказал присутствовавший на собрании родитель и член Йыхвиского волостного собрания Павел Кудинов.

Кроме всего прочего, Йыхвиское волостное управление 11 апреля подало в полицию заявление, в котором попросило возбудить расследование для выяснения причин вспышки сальмонеллеза и обстоятельств предполагаемых краж.